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当店自慢の水炊きはじっくりと煮込んでいるのでコクが違う | さかえや恵比寿本店

2018.11.14
当店自慢の水炊きはじっくりと煮込んでいるのでコクが違う | さかえや恵比寿本店
こんにちは、さかえや恵比寿本店PR担当です。

 

本日は名物水炊きの秘密をご紹介いたします。じっくりと作り上げた水炊きは寒い季節にぴったりな逸品です。水炊きを満喫できる宴会向けコースもご用意しておりますので、気軽にご予約ください。

 

さかえやの水炊きの仕込み風景をご紹介!


当店の水炊きは、茨城県産のつくば鶏の鶏ガラ3kgを使用します。手作業で1つずつ丁寧に背肝を取り除きます。それをじっくりと煮込みながらあく抜きを行い余分な匂いや臭みなどを取り除いていきます。



仕込み後は鶏ガラを大きな宮島で叩きひたすらたたき乳化させていきます。最後に仕上げで煮詰めたスープを二段階にわたって網で濾していきます。鶏ガラは跡形もなく砕けている状態になり旨味がたっぷりと詰まっています。この工程を6時間かけてじっくりと行うことで鶏の旨味を引き立てています。

水炊きには追加で野菜や餃子、生ラーメン、ご飯などを入れることができます。



 

つくば鶏のパリッとジューシーな串焼きをご紹介!


つくば鶏の焼鳥は、ねぎま串、砂肝串、ささみ串、鶏とろ、レバー、はつ、ぼんじり、つくねなどをご用意しております。肉質が良く炭火で焼き上げる事で旨味が増しています。ビールや日本酒に良く合います。盛り合わせでのご注文も可能です。



過ごしやすい空間で食事ができる当店へ、ぜひお越しください。

 

伝統の水炊きをはじめとした絶品の九州料理をお楽しみいただける飲み放題付きのご宴会コースございます。ご宴会や女子会、接待や会食にもおすすめ。

■コラーゲン水炊き鍋
百羽分の鶏ガラを大きな寸胴鍋で八~十時間かけて煮込み
途中からは骨を砕き骨の髄まで搾り出して作りあげる白濁のガラスープはコラーゲンがたっぷりと含まれています。

■個室・半個室15室・完全個室完備 2名用/6名用/10名用/15名用
最大25名完全個室をご用意。4FVIPルームは16名様迄

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電話番号:050-7300-2220

以上、さかえや恵比寿本店店PR担当でした!

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さかえや 恵比寿本店のご案内 | 恵比寿 居酒屋

店名
さかえや 恵比寿本店
住所
東京都渋谷区恵比寿西1-9-12
電話番号
050-7300-2220
営業時間
月~木
17:00~23:30
(L.O.22:30)
金・土・祝前日
17:00~24:00
(L.O.23:00)
日・祝日
17:00~23:00
(L.O.22:00)

※年末年始の営業日・営業時間は変わる事がございますので詳細は店舗までお問 い合わせ下さい。
定休日
1/1〜1/3
アクセス
JR 恵比寿駅 西口 徒歩2分
地下鉄日比谷線 恵比寿駅 徒歩2分