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水炊きは6時間じっくりと丁寧に仕込んだ絶品です | さかえや恵比寿本店

2018.12.26
水炊きは6時間じっくりと丁寧に仕込んだ絶品です | さかえや恵比寿本店
こんにちは、さかえや恵比寿本店PR担当です。

 

寒い日が続き温かい鍋が食べたくなる季節です。当店では、専門店ならではの水炊きを味わうことができます。じっくりと煮込むことで濃厚な出汁が効いた鍋がおすすめです。当店をご利用の際はぜひご注文してみてはいかがでしょうか。

 

手間暇かけて丁寧に作る水炊きの仕込みをご紹介!


鮮度にこだわったつくば鶏の鶏ガラを3kg使用して丁寧に背肝を取り除いていきます。寸胴には水80リットルを沸かし、鶏ガラを入れていき煮込んでいきます。この時にあく抜きを丁寧に行い余分な脂を取り除いていきます。

仕込み後は鶏ガラを大きな宮島で叩いていきます。ひたすらたたき乳化され詰めていきます。これをすることで鶏の旨味が凝縮され、最後に煮詰めたスープを二段階にわたって網で濾していきます。つくば鶏の旨味をすべて出し切りしているので口当たりの良い滑らかで上品なスープになります。こうする事でコラーゲンたっぷりの水炊きが完成します。



 

料理に合う日本酒や焼酎は豊富!


焼酎は富乃宝山、黒霧島、西海の薫、薩摩宝山、朝日

日本酒は白雪 丹波伝承、安芸虎 純米酒、〆張鶴 純米吟醸 純、八海山 本醸造

ここでは紹介しきれない種類をご用意しております。キリッとした味わいで上品な匂いでそれぞれ違いグラスやボトルで飲むことができます。



 

快適な空間で食事ができる当店へ、気軽にお越しください。

 

伝統の水炊きをはじめとした絶品の九州料理をお楽しみいただける飲み放題付きのご宴会コースございます。ご宴会や女子会、接待や会食にもおすすめ。

■コラーゲン水炊き鍋
百羽分の鶏ガラを大きな寸胴鍋で八~十時間かけて煮込み
途中からは骨を砕き骨の髄まで搾り出して作りあげる白濁のガラスープはコラーゲンがたっぷりと含まれています。

■個室・半個室15室・完全個室完備 2名用/6名用/10名用/15名用
最大25名完全個室をご用意。4FVIPルームは16名様迄

電話番号:050-7300-2220
ネット予約はこちら

以上、さかえや恵比寿本店店PR担当でした。

※記事中では一部著作権フリーの画像を使用している場合がございます。
※コースに関しましては、内容、構成が一部異なる場合がございます。詳細は、予約時にご確認ください。

さかえや 恵比寿本店のご案内 | 恵比寿 居酒屋

店名
さかえや 恵比寿本店
住所
東京都渋谷区恵比寿西1-9-12
電話番号
050-5269-9260
営業時間
月~木
17:00~23:30
(L.O.22:30)
金・土・祝前日
17:00~24:00
(L.O.23:00)
日・祝日
17:00~23:00
(L.O.22:00)

※新型コロナウィルスの感染拡大防止等の観点から、状況により営業日及び営業時間を変更する場合がございます。
詳細は店舗までお問合せ下さい。お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、ご理解頂きますよう、何卒宜しくお願い申し上げます。

※年末年始の営業日・営業時間は変わる事がございますので詳細は店舗までお問 い合わせ下さい。
定休日
1/1〜1/3
アクセス
JR 恵比寿駅 西口 徒歩2分
地下鉄日比谷線 恵比寿駅 徒歩2分